SOPA JULIANA

INGREDIENTES 2 cucharadas de Sopa Juliana deshidratada ½ l de agua Fideos, estrellitas. Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN En una olla ponemos a calentar el agua, con la sal, y un chorrito de aceite de oliva. Añadiremos las cucharadas de Sopa Juliana deshidratada Trevijano. Podemos enriquecer la sopa añadiendo por ejemplo unas estrellitas  o unos fideos. También [...]

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES 1 lata pimientos del piquillo enteros 1 lata de alcachofas Mahonesa ELABORACIÓN Dos pimientos por ración, dos alcachofas y mahonesa Escurrir bien las alcachofas apretando un poco con los dedos sin llegar a romperlas y untarlas en la mahonesa. Rellenar cada pimiento con una alcachofa. Presentar con un palillo clavado a modo de banderilla, [...]

CREMA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES 4 melocotones en almíbar 2 yogures griegos naturales sin azúcar 4 cucharadas soperas de leche condensada ELABORACIÓN Comenzamos por echar en el vaso de la batidora, los melocotones cortados en dados pequeños, la leche condensada y los yogures. Batimos todo hasta que se forme una creama homogénea y fina. Dejamos en el frigorífico un [...]

TORTILLA DE BOLETUS EDULIS

INGREDIENTES 4 patatas medianas 5 huevos M 1/4 cebolla 350 mls de aceite de oliva (incluido el aceite del tarro de los boletus) 140 grs de boletus edulis en conserva 1 cucharadita de sal ELABORACIÓN En una sartén grande echamos el aceite y calentamos a fuego medio bajo. Escurrir bien los boletus y añadir el aceite [...]

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES 250 g de champiñones en conserva 2 dientes de ajo 500 ml de caldo de verduras Aceite de oliva 1 cebolla mediana Sal y pimienta 1/2 puerro ELABORACIÓN Corta la cebolla, el puerro y los ajos. Pon al fuego una olla con un poco de aceite de oliva y rehógalos  a fuego lento hasta [...]

REVUELTO DE GULAS SETAS Y QUESO

INGREDIENTES 1 diente ajo Taquitos Queso de oveja 1/2 cebolla Sal, pimienta, orégano 1 paquete gulas 2-3 Piparras (opcional) 1 bote mix setas en conserva Pimentón picante o guindilla Huevos ELABORACIÓN Sofreír el diente de ajo en aceite. Cuando esté doradito echar la cebolla o cebollina hasta que coja color Echar las setas y cuando [...]

GILDAS

La Gilda es el primer pincho que se inventó y se le puso el nombre de la protagonista de la famosa película, Rita Hayworth. Es un aperitivo que aporta nutrientes variados y estimula la formación de jugos gástricos, por la acidez del vinagre y el picante. Te vamos a poner tres tipos pero pueden darse [...]

BISQUE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES 80 gramos de zanahoria 1/2 cebolla pequeña 1 puerro 1 diente de ajo 50 gramos de arroz 600 gramos de caldo de carne ó verduras 260 gramos de pimientos del piquillo 100-120 gramos de nata líquida c/n de pimienta negra recién molida c/n de sal Para acompañar: Un puñado de picatostes. Aceite de oliva [...]

Pochas de Navarra con chorizo

INGREDIENTES Tarro de pochas de Navarra al natural sin conservantes con su caldo. Una cucharada de sofrito de tomate con cebolla Unos trozos de chorizo o chistorra 2 ajos Un chorrito de vino ½ vaso de caldo ó agua ELABORACIÓN Se pica el ajo y se fríe con un poco de aceite de oliva. Echamos [...]

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES 1 kg. de patatas 250 grs. de chorizo de guiso 2 ajos 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande Pimiento choricero (se puede sustituir por una cucharada de pimentón dulce o picante) 1 pimiento verde 1 hoja de laurel ½ pimiento rojo Sal ELABORACIÓN Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo [...]

TOMATES RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES 4 tomates 125 gr aceitunas rellenas anchoa 175 gr de atún en conserva 4 pepinillos en vinagre 150 gr salsa mayonesa 8 aceitunas negras ELABORACIÓN Lava los tomates, sécalos, corta la parte superior y resérvala. Retira la pulpa. Escurre los pepinillos, escúrrelos y pícalos menudos, reserva unos daditos para decorar. Pica las aceitunas verdes. [...]

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

INGREDIENTES 750 gr de alubias cocidas ½ cebolla ½ pimiento verde 6 pimientos del piquillo en conserva 2-4 huevos duros Una lata de aceitunas sin hueso 250 gr de bonito en aceite o escabeche Un tomate grande Vinagre, Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN Ponemos las alubias en un colador y las lavamos al chorro del [...]

LACTONESA DE PIMIENTOS PIQUILLO

La salsa mayonesa  es para muchos  imprescindible en la cocina, En su versión original apenas contiene dos ingredientes, pero también podemos preparar una rica lactonesa o mayonesa sin huevo, ideal para alérgicos o para disminuir los riesgos que tiene el huevo crudo. INGREDIENTES 100 ml de leche Sal 200 ml de aceite de oliva virgen [...]

MINI ALCACHOFAS RELLENAS FRIAS

INGREDIENTES Corazones de alcachofa Queso tipo crema Tacos de Jamon cocido o pavo / Picada de salmon. Cebollino picado ELABORACIÓN  Si las alcachofas son congeladas puedes cocerlas en muy poquita agua con sal durante 5 min o hacerlas al vapor, al fuego o en el microondas, durante el mismo tiempo. Deja escurrir muy bien sobre [...]

ENSALADA DE ESPARRAGOS, VENTRESCA Y PIMIENTOS

INGREDIENTES 1 paquete ensalada, (tipo floret) ½ cebolla fresca 1 lata ventresca Aceitunas negras 1 lata espárragos gruesos de Navarra Sal y aceite de oliva virgen 1 bote pimientos del piquillo Vinagre de Módena ELABORACIÓN Colocamos en un bol el paquete de la lechuga, con la cebolla en juliana fina, la aderezamos con sal y [...]

MAGRAS CON TOMATE Y HUEVOS

INGREDIENTES 8-10 magras de jamón serrano 1 cucharadita Cebolla en polvo 400-500gr Salsa de tomate casera 1 cucharadita Ajo en polvo Pimentón de la vera dulce ahumado Aceite de Oliva Virgen Extra 4 huevos frescos Sal en escamas ahumada sin aditivos (o normal) ELABORACIÓN Freír en la sartén LAS MAGRAS (Las MAGRAS son simplemente lonchas [...]

TOSTA DE ESCALIVADA CON ANCHOAS Y ATUN

INGREDIENTES Rebanadas de pan 1 lata de anchoas en aceite 2 berenjenas Tomates maduros 3 pimientos rojos grandes Atún en aceite 2 cebollas, 2 dientes de ajo Aceite de oliva y sal ELABORACIÓN Encender  el horno a 200 grados. Mientras se calienta, poner en la  bandeja del horno  las verduras, pimientos berenjenas  lavadas y enteras, [...]

CREMAS FRÍAS DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

INGREDIENTES 2 latas de espárragos blancos medianos ó tallos de esparrago 6 cucharadas soperas de aceite 2 cucharadas soperas de vinagre 4 rebanadas grandes de pan del día anterior Virutas de jamón (opcional) Cebollino o perejil picado para decorar (opcional) ELABORACIÓN Cortar en trozos el pan (quitando la corteza para que no oscurezca la crema), [...]

POTAJE DE VIGILIA

INGREDIENTES 400 g de garbanzos ó un frasco conserva 2 huevos duros 100 g de espinacas 200 g de bacalo desalado y desespinado 1 cebolla 2 rebanadas finas de pan 2 dientes de ajo 1 dl de aceite 1 cucharadita de perejil Sal ELABORACIÓN Los garbanzos se ponen a remojo el día anterior con agua [...]

ARROZ CON LECHE (Olla Express)

INGREDIENTES 250 grs.      Arroz ¾    litro de leche             1 vaina de vainilla Cáscara de limón 150 grs.     Azúcar en polvo 1   huevo Sal, canela en polvo, fruta deshidratada o en almíbar al gusto. ELABORACIÓN Lavar con agua fría y escurrir bien el arroz. Poner en la olla y cubrir justo con agua, poner a fuego [...]

ESPARRAGOS A LA PLANCHA CON AJO, PEREJIL Y PIÑONES

INGREDIENTES 1 Manojo de espárragos blancos frescos Pimienta negra recién molida 1 diente de ajo Sal Marina/Himalaya 2 Cucharadas de aceite de oliva Piñones Unas ramas de perejil fresco. ELABORACIÓN Limpia los espárragos y pela la parte leñosa del tallo, sin llegar a arriba, a la parte de la yema. Ponlos a cocer en una [...]

BACALAO CON ALCACHOFAS, GUISANTES Y HUEVO DURO

INGREDIENTES 2 Trozos de bacalao desalao por persona 2 Dientes de ajo 4 Huevos 1 Cebolla 4 Alcachofas Aceite de oliva 500 gr. de guisantes sal y un poco de agua, harina y perejil 2 Tomates ELABORACIÓN Poner los huevos a hervir con agua, sal y un chorro de vinagre unos 12 minutos, dejar enfriar, [...]

TORTILLA EN ROLLO

INGREDIENTES 1 lata bonito 300 gr 6 lonchas finas de jamón de york 7 huevos 6 cucharadas de mayonesa 50 gr queso rallado 200 gr de champiñones y alcachofas en conserva bien escurridos 2 c/s perejil picado (1 c/s albahaca) 3 c/s de leche Sal, pimienta ELABORACIÓN Batir los huevos con la leche, la sal, [...]

TOSTA DE SARDINAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES Pan 1 lata  sardina en aceite 1 lata pimiento piquillo Aceite de oliva ELABORACIÓN Saca las sardinas de su lata y escúrrelas. Con un cuchillo secciónalas por la parte central, abre por la mitad y retira la espina. En una sartén, con un chorrito de aceite, fríe los pimientos del piquillo. Tuesta el pan [...]

COLIFLOR CON SALSA DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES 1 coliflor grande ó tarro en conserva 200 ml de leche evaporada o nata * 100 gr de taquitos de jamón serrano 75 gr de queso rallado enmental 200 ml de caldo de pollo 2 nueces de mantequilla La leche evaporada tiene un 50% menos de grasa que la nata para cocinar ELABORACIÓN Lo [...]

DELICIA TROPICAL

INGREDIENTES 1 Lata de mandarina 75 grs. azúcar 1 Lata de piña 300 ml. yogur natural 1 Sobre de gelatina de limón 300 ml. nata Zumo de 2 limones Hojas de menta para decorar ELABORACIÓN Escurrir la piña y la mandarina troceadas en pequeños dados reservar. Dejar una parte de ambas para decorar. Exprimir los [...]

POCHAS CON SETAS

INGREDIENTES 1 kgr o tarro de pochas 300 gr ó tarro de setas variadas 1 tomate pera 1 cebolla mediana 1 pimiento verde 1 pimiento rojo o pimentón 3 dientes de ajo 2 escalonias Aceite de oliva ELABORACIÓN Cortar la cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, tomate en dados pequeños. Sofrito: calentar aceite en una [...]

TORTILLA ESPAÑOLA CON ALCACHOFAS Y JAMÓN

INGREDIENTES 4 patatas grandecitas (600 g apróx.) ó fco. de preparado de tortilla 6 huevos 1 bote de alcachofas (400 g apróx.) escurridas Aceite para freír Sal y pimienta negra de molinillo 50 g de jamón serrano cortado daditos pequeños ELABORACIÓN Corta las patatas en láminas finas y fríe a fuego medio entre 25-30 minutos. [...]

ALUBIAS CON CARDO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES Alubias blancas (pueden ser en bote). Cardo (en bote). 3 dientes de ajo. 1/2 cucharada de harina. 150 ml. de vino blanco. 150 ml. de caldo de verduras (aprovechar el caldo del bote de cardo) 3 cucharadas de aceite de oliva. Perejil. Sal. ELABORACIÓN En una cazuela ponemos aceite a calentar, cuando esté caliente, [...]

VASO DE MELOCOTÓN, YOGUR ACIDO Y GALLETA

INGREDIENTES 1 bote de melocotón en almíbar 1 paquete de galletas de mantequilla 2 yogures de mousse sabor natural Caramelos de café con leche 1 lima Frambuesas y arándanos ELABORACIÓN Triturar en un robot las galletas a groso modo, sin hacer polvo fino. Mezclar la mousse de yogurt con zumo y ralladura de lima. Picar [...]

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE FOIE-GRAS DE PATO, PIÑA Y SALSA DE PX

INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 1 rodaja piña natural 100 gr foie-gras de pato Para hacer la salsa 40 gr aceite 1/2 naranja (exprimida) 1 cebolla 80 gr pasas (moscatel) 125 gr vino Pedro Ximenez 1/2 litro agua (o caldo de ave) 1 cda harina de trigo ELABORACIÓN Ponemos las pasas en agua para que [...]

RISOTTO DE BOLETUS CON CRUJIENTE DE PANCETA

INGREDIENTES 400grs de arroz de la variedad arborio 1’2 de caldo de carne 4 chalotas 200grs de boletus edulis 1 calabacín 100grs de queso parmesano 4 lonchas de panceta ELABORACIÓN En una cazuela amplia rehogar las chalotas finamente picadas con aceite, tras 5 minutos añadir el calabacín en dados y rehogar 5 minutos más. Rehogar [...]

ENSALADA DE PATO, QUESO FETA, FRAMBUESAS Y SU VINAGRETA

INGREDIENTES Lechugas variadas (rúcula, hoja de roble, canónigos, acelga roja, etc..) 1 lata de rilletes de pato 100grs de queso feta 80 grs de frambuesas frescas Media cebolleta en juliana Aceite, vinagre de vino blanco y sal ELABORACIÓN En una ensaladera mezclar las lechugas, todas las frambuesas menos 6, la cebolleta, el queso feta en [...]

BRICK DE LANGOSTINOS CON VERDURAS

INGREDIENTES 1 paquete de pasta brick 1 bote de zanahoria rallada 2 puerros 16 langostinos pelados y crudos tamaño 35/40 Aceite para freír ELABORACIÓN Abrir el bote de zanahoria y escurrir bien y lavar con agua. Limpiar los puerros y cortarlos en láminas, cocer en agua con sal 10 minutos, escurrir y enfriar. Abrir el [...]

PINCHO DE BACALAO CON NARANJA Y TAPENADE

INGREDIENTES 8 rebanadas de pan tostado o galletas Daveiga 50 grs de bacalao desmigado y desalado 1 naranja 1 bote de tapenade o puré de aceitunas negras Huevas de salmón ELABORACIÓN Desmigar con las manos el bacalao desalado para hacerlo más pequeño. Pelar la naranja “a vivo”  sin dejar piel blanca, solo los gajos limpios [...]

SEPIA CON GARBANZOS EN SALSA

INGREDIENTES ¾ kg. de sepia fresca 1 tarro de garbanzos 200 gr. de tomate frito 2 cebollas 1 vaso de fondo (caldo pescado) ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón Aceite, sal ELABORACIÓN Rehogar cebollas, pimientos y ajos. Incorporar la sepia cortada en trozos regulares, el tomate y [...]

CARDO CON BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES Cardo (fco. en conserva) Nata Bacalao Guindilla Tocino Ajo Patata Perejil ELABORACIÓN Ponemos unas patatas peladas y troceadas a cocer Preparamos el bacalao desalado quitándole la piel. Ponemos aceite en una cazuela y confitamos el bacalao. Cortamos una cabeza de ajos por la mitad y la confitamos con él. Tenemos que cuidar que el [...]

HABITAS CON VERMU

INGREDIENTES Habitas en aceite Vermú Tocino de beta Aceite de oliva Cebolla ELABORACIÓN Picamos la cebolla muy fina en juliana (tiras alargadas y muy finas) y la echamos en una sartén con aceite de oliva para pochar, regamos la cebolla con vermú para acabar de pocharla. Ponemos un poco de aceite en una sartén y [...]

LA COCINA DE VENTURA: PRET A PORTER DE LA CONSERVA

La cocina de Ventura - Pret a porter de la conserva en Videos

BORRAJA CON GARBANZOS Y JAMON

INGREDIENTES 1 bote garbanzos 1 bote borraja 2 dientes ajo 1 chorretón de aceite de oliva Pimentón de la vera y sal 3 lonchas jamón serrano ELABORACIÓN Se coloca la cazuela en el fuego con un chorretón de aceite de oliva y los dos dientes de ajo, cuando estén dorados, se añade la borraja quitándole [...]

SALPICON

El salpicón es un plato que goza de grandes cualidades desde el punto de vista nutricional, su consumo nos aporta proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Así que aprovechemos la calidad y variedad de nuestras verduras para mezclarlas con el marisco. INGREDIENTES Tomate Aceitunas Pimiento verde Pepinillos [...]

ESPARRAGO A LA PLANCHA CON AJOBLANCO, YEMA Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES 12 espárragos calibre 8/12(Gómez  Aguirre) 3 yemas de huevo 1 diente de ajo Aceite de oliva 80 grs de miga de pan duro Vinagre de Jerez 40 grs de almendra cruda Cebollino picado 200 grs de salmón ahumado   ELABORACIÓN Cortar el culo de los espárragos y hacer un triturado con ajo, pan, almendra [...]

PIQUILLOS FRIOS, RELLENOS DE SURIMI Y GAMBAS

Un entrante fácil y fresco para los días de calor, “pimientos del piquillo fríos rellenos”, estos van rellenos de gambas y surimi pero podemos rellenarlos con ensaladilla rusa, ensaladilla de arroz, o lo que tengamos en la despensa o el frigorifico, tienen muchas posibilidades. INGREDIENTES Una lata de pimientos del piquillo 200 g de gambas [...]

COLIFLOR CON VINAGRETA DE VERDURAS

INGREDIENTES 1 coliflor (o fco. en conserva) 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1/2 cebolla 1 tomate Aceite de oliva Vinagre y sal ELABORACIÓN Cocemos primero la coliflor en una olla con agua y un poco de sal. Escurrimos e introducimos en un recipiente con agua fría para que se corte la cocción. O abrimos [...]

PIQUILLOS SALTEADOS CON GAMBAS Y GULAS

INGREDIENTES 500 grs de gambas 24 piquillos 150 grs de gulas 3 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva, sal, pimienta ELABORACIÓN Dorar los ajos en el aceite. Saltear las gambas, salpimentar y espolvorear ligeramente con parte del perejil. Reservar al tibio. Saltear los piquillos en el aceite de las gambas, decantar, desengrasar y saltear [...]

ESPIRALES PAN DE MOLDE

Aquí tienes algunas  ideas para preparar unos espirales de pan de molde con diferentes rellenos, unos ya preparados y otros que tú puedes hacer. INGREDIENTES Pan de molde sin corteza o lonchas de pan de molde tipo Roller de Bimbo. Untables de piquillo, setas, tapenade y anchoas, cremas, patés o fiambres loncheados al gusto. ELABORACIÓN [...]

ENSALADA DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES Lechuga 300 g  Pollo en escabeche 100 g Tomates cherry 12 piezas Aceite al gusto Vinagre al gusto Sal al gusto ELABORACIÓN Reúne los ingredientes. Lava, escurre y trocea con las manos la lechuga. Alíñala con salsa vinagreta (sal, vinagre y aceite) y revuélvela bien. Corta los tomates cereza por la mitad, espolvorea sal [...]

PASTEL DE ARROZ

INGREDIENTES 1/2 kg de arroz Lechuga 3 Huevos Mayonesa 1 Lata de atún grande o 3 pequeñas Aceitunas Tomate frito Pimientos en tiras y anchoas Preparación Cocer el arroz en abundante agua con sal durante 15 minutos, escurrir y enfriar con agua. Hacer una tortilla francesa de 3 huevos, del mismo diámetro que el borde, [...]

PENCAS DE ACELGA RELLENAS DE BOLETUS, PATÉ DE CERDO Y SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES 8 pencas de acelga (Conservas El Chaval) 2 latas de paté de cerdo (Antaño Rioja) 200 grs de cebolla 1 bote de hongos confitados  (El Chaval) 25 ml de brandy 10 grs de harina 100 ml de leche 1 lata de pimientos del piquillo (Gomez Aguirre) 1 diente de ajo 50 ml de nata [...]

PUERRO RELLENO DE PICANTÓN, TAPENADE Y CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES 4 puerros cocidos (Conservas La Churta) 1 zanahoria 1 pollo corral y su salsa(Gómez Aguirre) 1 cucharada de tapenade (Sarasa) 200 ml de crema de calabaza (Pedro Luis) Aceite de oliva Media cebolla Sal ELABORACIÓN Quitar las hojas centrales de los puerros y dejar como un canelón vacío. Desmigar el pollo retirar los huesos [...]

MOUSSE DE QUESO TIERNO CON PIÑA EN ALMÍBAR, ANIS ESTRELLADO Y CRUJIENTE DE CARAMELO.

INGREDIENTES 150 grs de queso tierno (Cabra Rocinante) 20 grs de mantequilla 35 ml de nata liquida 1 bote de piña en almíbar (Juker) 1 cola de gelatina 2 uni.  de anís estrellado 20 grs de azúcar 10 caramelos de piñón (El Caserio) 150 grs de galletas de mantequilla (Juker) 1 bote de mermelada de [...]

ARROZ CREMOSO DE ALCACHOFAS, SHITAKE, GARBANZOS, TOMATE SECO Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES 280 grs  de arroz bomba 50 grs de tomate natural triturado 6 alcachofas  (Conservas Gómez Aguirre) 50 grs de shiitake confitado (Juker) 1 bote de garbanzos (Con. Gómez Aguirre) 5 grs de polvo de shiitake  (Shiitake Rioja) 6 tomates secos (Rajope) 30 grs de queso de cabra (Rocinante) 2 ajos Pimentón dulce 1 l [...]

ALCACHOFA GRATINADA CON BACALAO Y SALSA DE MARISCO

INGREDIENTES 8 alcachofas 350 ml de salsa de marisco 250 grs de bacalao desalado 15 gr de maicena 2 dientes de ajo Aceite de oliva 1 cebolla Perejil picado 100 grs de patata cocida Sal ELABORACIÓN Vaciar la alcachofa y cortar el culo para que esté estable. Confitar los ajos en láminas y añadir la [...]

Ensalada de tomate y queso con miel y romero

INGREDIENTES 4 tomates maduros 200 g de rúcula 100 g de queso 25 g de nueces 2 ramitas de romero 2 cucharadas de miel 1 cucharada de vinagre de jerez Aceite de oliva, sal y pimienta ELABORACIÓN Empezamos por aromatizar el aceite: lavamos las ramitas de romero y las colocamos en un cazo pequeño con [...]

Tortilla de patatas light

INGREDIENTES 4 patatas de unos 200g cada una 6 huevos sal 2 cucharadas de aceite de oliva agua ELABORACIÓN Empezamos por pelar patatas y picarlas en trozos muy finos. Las añadimos a un bol y añadimos un cucharada de aceite de oliva y dos cucharadas de agua, removemos todo bien. Metemos el bol al microondas [...]

Tarta de queso sin horno

INGREDIENTES 100g de galletas tipo maría 50g de mantequilla 500g de queso crema, o queso para untar 500 de nata para montar (crema de leche para batir) 100g de azúcar 8 láminas de gelatina neutra (o 15g de gelatina en polvo) 300g de mermelada ELABORACIÓN 1.- Preparamos la base de la tarta. Para ello metemos las [...]

Espárragos confitados con huevos

Video-receta. Con un puñado de espárragos de primera calidad y unos huevos (dos por persona) tenemos un plato de 10. Si te gustan los espárragos te va a encantar esta receta casera, toma nota.

Pasta con jamón y setas

INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 bote de setas 100 gr de jamón serrano 1 bote de sofrito de tomate y cebolla 1 Romero 250 gr de pasta 1 pastilla de caldo de pollo 1 cucharada de aceite de oliva ELABORACIÓN Primero calentamos agua añadiendo una pastilla de caldo de pollo, cuando levante hervor introducimos la [...]

Garbanzos con costilla

INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 bote de garbanzos 200 grs de costillas de cerdo 1 cebolla 4 cucharadas tomate frito Aceite de oliva 2 patatas 4 Ajos 2 hojas de laurel ELABORACIÓN Empezamos por poner un sarten con un poco de aceite para freír la costilla de cerdo, también añadimos la cebolla cortada en trozos [...]

Huevos con espárragos frescos

INGREDIENTES (Para 4 personas) 12 espárragos blancos frescos 8 huevos de corral Aceite de oliva virgen extra Sal 1 Ajo tierno (opcional) ELABORACIÓN Cortar el extremo más duro a los espárragos y pelarlos. Cortarlos por la mitad longitudinalmente (si son muy gordos, en varias capas). Cocerlos ligeramente al vapor o en agua hirviendo con sal [...]

Huevos a la crema con pimientos del piquillo confitados

INGREDIENTES   24 pimientos del piquillo 4 dientes de ajo grandes c/n de aceite de oliva virgen extra c/n de sal 160-200 gramos de nata líquida para cocinar c/n de huevos (1 o 2 por persona, según se desee) pimienta negra recién molida una pizca de nuez moscada perejil fresco. ELABORACIÓN Puedes hacer esta receta [...]

Alcachofas braseadas con setas y gambas por VENTURA

Os traemos un video del amigo Ventura cocinando unas exquisitas alcachofas braseadas con setas y gambas para chuparse los dedos.

Ensalada de espárragos con salmón

INGREDIENTES 2 espárragos blancos en conserva 1 loncha salmón ahumado Canónigos Aceite de oliva virgen extra Sal Vinagre ELABORACIÓN Enrollamos los espárragos con salmón ahumado y ponemos los canónigos y preparamos una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre. Removemos la salsa con un tenedor y vertemos sobre la ensalada. [...]

Pasta con salsa de alcachofas

INGREDIENTES Mantequilla, 30 g Cebolla, 1 pequeña Jamón cocido en taquitos, 100 g Bote de Alcachofas Leche evaporada, 200 ml Sal Pimienta al gusto Pasta corta (macarrones, hélices, etc), 200-250 g ELABORACIÓN En una cazuela o sartén ponemos a fundir la mantequilla y doramos la cebolla bien picada junto con el jamón cortado en taquitos (si optamos por añadir huevo duro, lo añadiremos [...]

Ensalada de garbanzos fritos con puerros cocidos

INGREDIENTES 250 gramos de garbanzos en conserva 300 gramos de puerros ½ pimiento verde. ½ pimiento rojo asado. 2 cucharaditas de salsa de soja. 6 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre de sidra. Sal. ELABORACIÓN Escurrimos los garbanzos de la conserva y los doramos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Una vez dorados, [...]

Ketchup casero de pimientos del piquillo

INGREDIENTES 600 gr. de tomates 150 gr. de pimientos del piquillo 150 gr. de cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharada de mostaza a la antigua Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN La receta es muy similar a la [...]

Ensalada de garbanzos y naranja

INGREDIENTES 150 g de garbanzos en conserva 1 tomate maduro de ensalada 50 g de cebolleta fresca 2 naranjas 1 diente de ajo 30 ml de aceite de oliva virgen 10 ml de vinagre balsámico Una pizca de sal ELABORACIÓN Lavamos y troceamos el tomate, también pelamos y troceamos una de las naranjas, dejándola sin [...]

Gazpacho de piquillos

INGREDIENTES 6 tomates maduros 1/2 diente de ajo 200 gramos de pimientos del piquillo en conserva Pedro Luis 2 rebanadas de pan del día anterior aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de jerez 1 cucharilla de sal ELABORACIÓN Pelamos el diente de ajo y le sacamos el corazón (esto evitará que después se nos repita), sólo necesitaremos la mitad. Pelamos los tomates y los cortamos en trocitos no muy grandes. Mojamos el pan en [...]

Pasta con salsa de piquillos

INGREDIENTES Pasta ( De tu Favorita) Aceite de oliva 1/2 cebolla Leche evaporada Pimientos del piquillo  ( Usaremos 2-3) Sal y pimienta ELABORACIÓN Se cuece la pasta En una sartén se añade un poco de aceite de oliva virgen extra y se pocha media cebolla pequeña junto con tres o cuatro pimientos del piquillo de lata. [...]

Espárragos a la naranja

INGREDIENTES 1 Bote Espárragos 2 Naranjas 200 Gramos de mantequilla 2 Yemas de huevo ELABORACIÓN Primero se derrite la mantequilla a fuego lento, aparte se exprimen las naranjas y se da un hervor al jugo dejándolo enfriar. Con las yemas de huevo y la mantequilla se prepara una salsa aprovechando el jugo de las naranja para desleír las [...]

Acelgas con patata rapida

INGREDIENTES 1 Bote de acelgas cocidas 200 g de patatas 2 Dientes de ajo 4 Cucharadas de aceite de oliva ELABORACIÓN Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de 3 cm y ponerlas a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Vaciamos el bote de acelgas en un escurre [...]

Cardo con salsa de almendras

INGREDIENTES 1 Bote de cardo 50-60 Gramos de almendra tostada 70 Gramos de jamón serrano 2 Dientes de ajo 20 Gramos de almendras fileteadas Harina 1 cuchara sopera Aceite de oliva virgen Sal ELABORACIÓN Cortamos los ajos en laminas finas, ponemos un poco de aceite en la sartén y los rehogamos un par de minutos, [...]

Revuelto de setas

INGREDIENTES 1 Bote de setas cardo 2 Dientes de ajo ( al gusto mas o menos fuerte) 4 Huevos Aceite de oliva virgen Sal ELABORACIÓN Escurriremos las setas hasta dejarlas completamente secas, mientras en una sartén echaremos un chorrito de aceite de oliva y el ajo picado hasta que empieza a dorar. Cuando el ajo [...]

Crema de puerros

INGREDIENTES 4 puerros 1 patata 1 litro de caldo de pollo casero si es posible 1 nuez de mantequilla Aceite de oliva Queso Parmesano (opcional) Sal Pimienta ELABORACIÓN Lo primero que haremos escurrir y limpiar bien los puerros. Los partimos bien y los rehogamos en una cacerola con mantequilla y un toque de aceite para [...]

Habitas baby con huevos y piquillos

INGREDIENTES 1 Huevo 1 Cuchara de Aceite de Oliva Virgen 3 Cucharadas de Habitas Baby 3 o 4 Rodajas de buen chorizo (preferiblemente picante) 3 o 4 Cucharadas de Tomate 3 Pimientos del Piquillo Sal ELABORACIÓN Ponemos el aceite en una cazoleta de barro. Calentamos ligeramente y ponemos el huevo con cuidado de no romperlo. [...]

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