Recetas

INGREDIENTES 500 Gr de judías verdes 4 cucharadas de mayonesa ligera 1 bote (400 g) de garbanzos Ajo molido 1 cucharada de aceite de oliva Perejil y sal PREPARACIÓN Limpiar las judías verdes y cortarlas por la mitad en tiras, cocer unos 15 minutos, en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Escurrir [...]

INGREDIENTES 500 gr de Garbanzos Cocidos 1 Rama de Romero y Tomillo fresco 150 gr de Boletus Caldo de Pescado 1 Cebolla Mediana Pimentón De la Vera 2 Dientes de Ajo Aceite y Sal PREPARACIÓN Escurrir y los garbanzos cocidos si son en conserva. Una vez que están bien limpios ponerlos a cocer cinco minutos [...]

INGREDIENTES 120 gr arroz largo Bonito en conserva 4 hojas de lechuga 3 anchoas en salazón 2 pimientos del piquillo 100 gr setas variadas 4 lonchas fiambre pechuga de pavo 1 cebolla dulce 6 tomates cherry o 1 tomate ensalada 2 huevos PREPARACIÓN Cocemos el arroz en abundante agua. Cortamos las hojas de lechuga en [...]

INGREDIENTES 500 gr. de alubias rojas cocidas Aceitunas verdes 3 huevos cocidos 1 cebolleta 200 gr. de bonito en aceite Aceite de oliva 1 tomate grande Sal ELABORACIÓN Lavar las alubias, escurrir y poner en un bol. Pelar el tomate cortar en dados y añadir al bol con las alubias, picar los huevos, la cebolleta [...]

INGREDIENTES Alcachofas Pimiento del piquillo Espárragos Cebolla Huevos Aceite de oliva Anchoas Vinagre y sal PREPARACIÓN Abrir la lata de corazones de alcachofa, cortarlos en mitades (si son enteros) y poner a escurrir. Cocer los huevos en abundante agua durante 10 minutos. Insertar una alcachofa en un pintxo, a continuación un trozo de espárrago, añada [...]

INGREDIENTES 250 g pochas o alubias frescas o tarro conserva 2 dientes de ajo Agua fría 10 g tomate concentrado 1 pimiento verde italiano Pizca de sal 1 tomate maduro pelado Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla pequeña 2 piparras o guindillas ELABORACIÓN En una cazuela o tartera baja echamos las pochas y cubrimos [...]

INGREDIENTES 1 Cebolla 250 gr garbanzos en conserva 350 gr calabaza Aceite de oliva y sal ELABORACIÓN En primer lugar, escurre los garbanzos muy bien. Corta la cebolla y la calabaza en trozos de tamaño medio. En una olla echa un chorrito de aceite y cocina a fuego bajo la cebolla. Después de un par [...]

INGREDIENTES 1 bote garbanzos cocidos 10-12 almendras tostadas 1 cebolla pequeña Perejil, sal y pimienta 200 gr setas Pimentón de la vera 150 gr espinacas 1 vasito de agua 1 diente de ajo Pan del día anterior ELABORACIÓN Si las setas y garbanzos son en conserva ponemos a escurrir. Hacemos un majado con las almendras, [...]

INGREDIENTES ½ lata grande de atun en conserva Aceite de oliva 150 gr alcachofas en conserva Ajo y sal ELABORACIÓN Escurre las alcachofas y al atún de sus respectivos envases. Corta los corazones de alcachofa por la mitad. Pon un poco de aceite en una sartén y añade los corazones de alcachofa. Echa un poco [...]

INGREDIENTES 75 1 Bote de judiones Aceite de oliva 1 Bote pimientos del piquillo 1 diente de ajo Aceitunas negras Vinagre y sal Cebolla dulce o cebolla morada ½ cdta pimentón dulce ELABORACIÓN Unas horas antes de empezar a hacer esta ensalada, os recomiendo que hagáis la vinagreta para que coja todo el sabor. Para [...]

INGREDIENTES 75 gr. de habitas baby fritas en aceite 1 diente de ajo picado 2 huevos frescos Sal y aceite de oliva ELABORACIÓN Preparación: Escurrir bien las habitas en aceite. Ponemos aceite a calentar, se puede utilizar el de las habitas, picamos el ajo, salteamos y añadimos las habas baby. Incorporar los huevos. Salamos. Con [...]

INGREDIENTES 3 Puerros Perejil 2 Huevos Almendra picada Pimientos del piquillo Vinagre Aceitunas verdes Aceite de oliva y sal ELABORACIÓN Cocer los huevos durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Quitar la cáscara, partir por la mitad, separar la yema y picar la clara en trocitos pequeños. Lavar los puerros y cortarlos longitudinalmente, sin llegar [...]

INGREDIENTES 400gr de pasta de colores 12 tomates mini o cherry 4 endivias medianas 1 lata de espárragos 75gr de brotes de hojas 1 bote de pepinillos 150gr de maíz cocido 1 bote de remolacha rallada ELABORACIÓN Empezamos poniendo en una olla abundante agua con sal y, cuando arranque a hervir, agregamos la pasta para [...]

INGREDIENTES Lechuga de roble Lechuga romana Tomate Queso fresco 1 o varios botes de codorniz en escabeche (1 codorniz por persona) Un puñado de nueces ELABORACIÓN Lo primero que hacemos es sacar las codornices del bote y con paciencia quitamos todos los huesecitos que encontremos. Desmigamos la carne y la reservamos. Si ya está deshuesada [...]

INGREDIENTES 1 chistorra Un poco de queso rallado que funda, a gusto 2 huevos ½ litro de sidra 1 pizca de mantequilla Aceite y sal 4 chalotas ELABORACIÓN Comenzamos preparando la salsa. Se pican las chalotas finas y se pochan, en ese momento se añade la chistorra en trocitos y se dora a fuego rápido. [...]

INGREDIENTES Para la crema de pochas: 500 gramos de pochas 80 gramos de pimiento verde 50 gramos de zanahoria Un tomate de 60 gramos entero 100 gramos de cebolla 4 cl de nata Aceite de oliva virgen extra Un diente de ajo Sal Para el bacalao: 200 gramos de lomo de bacalao Aceite de oliva [...]

INGREDIENTES 18 huevos Alegrías riojanas al gusto 1,5 kg de patatas Aceite de oliva 500 g de setas Sal ELABORACIÓN Comenzamos pelando, limpiando y cortando las patatas en trocitos y pochándolas en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego lento. En que veáis que comienzan a ponerse blanditas, añadís las setas cortadas en [...]

INGREDIENTES Pimientos del piquillo frescos o en conserva Aceite de oliva 2-3 dientes de ajo Sal en escamas ELABORACIÓN Elegimos una cazuela de barro o de hierro donde los pimientos quepan bien, sin montarse en exceso. Cubrimos el fondo de aceite, sin pasarnos, y calentamos suavemente. Picamos los ajos finamente (o cortamos en láminas, como [...]

INGREDIENTES Alcachofas en conserva Pimiento de piquillo Jamón serrano Aceite de oliva virgen extra Alcachofa salteada con pimientos del piquillo y jamón, además de ser una receta sencillísima de preparar, esta riquísima y nos sirve perfectamente como guarnición de otros platos o para combinarla con huevos, pescado o carne. ELABORACIÓN Abrir las latas. Partir las [...]

INGREDIENTES 1-2 latas de alcachofas en conserva Pimiento de piquillo 1 lata de maíz dulce Perejil picado 1-2 latas de atún al natural o en aceite Unas cucharaditas de mayonesa ELABORACIÓN Abrir las latas y poner a escurrir. Cortar las alcachofas por la mitad y poner en al plato, añadirle los pimientos en tiras, el [...]

INGREDIENTES (Para 2 personas) 2 huevos 4 lonchas jamón de york finas 1 tarro de atún Olivas  verdes deshuesadas 1 lata pequeña pimientos piquillo Unas ramitas de cebollino 3-4 cucharadas mayonesa o lactonesa ELABORACIÓN Cocer los huevos en un cazo con agua, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando el agua empiece [...]

INGREDIENTES (Para 12-14 canelones) 3 huevos 12-14 placas de canelones 100 gr de atún 1 bote aceitunas rellenas anchoa 6 pimientos piquillo Unas hojas de lechuga Mayonesa o lactonesa 1 tomate maduro ELABORACIÓN Cocer los huevos en un cazo con agua, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando el agua empiece a [...]

INGREDIENTES 1 lata de espárragos Aceite oliva virgen extra 1 lata de lomos de caballa Vinagre Jerez y de Módena blanco 5 pimientos del piquillo en tiras Perejil Sal Sal en escamas ELABORACIÓN En el fondo de la fuente situamos los espárragos y sobre ellos distribuimos los lomos de caballa y las tiras de pimientos [...]

INGREDIENTES Alubias verdinas 1 tarro 1 cebolleta 1 diente de ajo A lata sardinas en aceite 2 tomates medianos Perejil Fresco, sal 2 tomates medianos Vinagre jerez  o manzana aceite oliva virgen extra ELABORACIÓN Abrir el tarro de alubias y poner a escurrir. Lavar las verduras, limpiar las semillas del pimiento y cortarlo en dados [...]

INGREDIENTES 4 muslos de pollo deshuesados Cebolla 100 Setas / boletus Aceite 100 gr foie ELABORACIÓN Lo primero será preparar el relleno. Picamos la cebolla y la pochamos con un poco de aceite de oliva, añadimos los boletus y setas picadas (bien escurridas si son en conserva),  y salteamos hasta que dejen de soltar agua. [...]

Las vinagretas se utilizan sobre todo en ensaladas y para acompañar verduras, pescados al vapor, a la parrilla… La vinagreta base consiste en mezclar una parte de vinagre o limón por tres partes de aceite y sazonarlo con sal y  los ingredientes específicos que lleve. INGREDIENTES Espárragos Alcachofas Aceite de oliva virgen extra 1 cebolleta [...]

Como “ensaladilla rusa” se conoce a patatas y diversas hortalizas cocidas y en trozos pequeñitos aliñados con mayonesa, pero podemos añadirle otros ingredientes y hacerla tan sencilla o sofisticada como queramos. La ensaladilla Trevijano contiene patata, zanahoria, judía verde y guisante. Partiendo de esta base puedes añadir: mayonesa, aceitunas, pepinillos, huevo duro, bonito, espárragos, aguacate…y [...]

INGREDIENTES 1 Lentejas cocidas en conserva 1 Pimiento verde 2 Ajos 200 gr Gambas, gambones o langostinos 1 Cebolla pequeña Aceite de oliva virgen extra Brandy ELABORACIÓN Pelar las gambas y sofreír las cáscaras y las cabezas en un cazo con un poco de aceite, regarlas con brandy y subir el fuego para que se [...]

INGREDIENTES 2 l vino clarete 2 limones zumo 200 gr azúcar 1 naranja 2 ramitas de canela 1 melocotón 200 cl de agua 10 hojas gelatina ELABORACIÓN En un recipiente ponemos vino con las cortezas de limón y unas rodajas de naranja, dejamos reposar. Diluimos en un cazo el azúcar con el agua, añadimos el [...]

INGREDIENTES Naranja/mandarina 2 Yogures naturales Kiwis 100 gr de nata Plátanos 2 c/s de azúcar Melocotón en almíbar Menta, grosellas... Fresas, uva sin pepita ELABORACIÓN Pelar las frutas y trocear en dados o gajos. Escurrir la  fruta que es en almíbar. Pelar los plátanos y cortar en rodajas gruesas, rociar con el zumo de limón. [...]

INGREDIENTES (para 3 personas) 250g Quinoa (garbanzos con quinoa en conserva) El jugo de un limón 150g  Garbanzos (bote garbanzos con quinoa) 2 ramas hierbabuena fresca 1 Cebolla Sal y pimienta 1 Tomate Aceite de oliva ELABORACIÓN Cocemos los garbanzos. En una olla a presión, ponemos a calentar a fuego medio una buena cantidad de [...]

INGREDIENTES (para 3 personas) Cebolla Ajo Pimiento rojo Tomate Aceite de oliva Sal y pimienta ½ taza quínoa cocida 1 taza garbanzos cocidos (sustituir por un bote garbanzos con quínoa) ELABORACIÓN Preparar un sofrito con las verduras, cuando estén tiernas incorporara el tomate cortado pequeño o unas cucharadas de tomate frito. Agregar los garbanzos y [...]

INGREDIENTES (para 3 personas) 6-8 palitos de surimi 100 gramos de maíz 200 gramos de aceitunas negras Media cebolla pequeña Aceite de oliva Salsa de soja Orégano ELABORACIÓN Lo primero que tenemos que hacer es coger los palitos de surimi, de 6 a 8, a vuestro gusto, y los deshilachamos uno a uno, haciendo tiras [...]

INGREDIENTES ½ coliflor ó tarro conserva 1 trozo de Cebolleta 1 lata de atún en conserva 12 Aceitunas negras 1 Huevo Aceite de oliva y Vinagre de vino blanco 1 tomate Sal ELABORACIÓN Para comenzar, cocemos la coliflor en abundante agua con un poco de sal durante 10 minutos. Una vez cocida, la escurrimos, dejamos que se [...]

INGREDIENTES 4 huevos 4 huevos 3 filetes de anchoas en aceite más 1 para decorar 2 pimientos del piquillo 1 lata de atún en aceite pequeña Mayonesa ELABORACIÓN Ponemos a cocer los huevos en abundante agua con sal y un "chorrito" de vinagre durante 10-12 minutos según tamaño. Escurre el atún y desmenuza colocando en [...]

INGREDIENTES 12 corazones de alcachofa frescos/conserva 150 gramos de Gulas 3 dientes de ajo 3 cayenas 40 gr jamón Pimienta negra recién molida Sal Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Escurrir bien los corazones de alcachofa y cortarlos por la mitad. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en finas láminas, cortar también el jamón en daditos [...]

INGREDIENTES 100 g. de Chorizo 1 Huevo Duro 100 g. de Queso Crema ELABORACIÓN Preparamos los tres ingredientes que vamos a necesitar para hacer el paté de chorizo. Con todo listo ya para preparar el paté de chorizo, ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora. A mi me gusta más poner el chorizo [...]

INGREDIENTES Una lata de alcachofas 50 g- de almendras crudas 3 dientes de ajo 100 g. queso (mozarella fresca o burgos, de untar) Una ramita de hinojo fresco Aceite, sal y pimienta ELABORACIÓN Sofreír los ajos. Cuando tomen color añadir hinojo. También se pueden añadir las almendras (toman más sabor). Apagar el fuego y dejar [...]

INGREDIENTES 2 cucharadas de Sopa Juliana deshidratada ½ l de agua Fideos, estrellitas. Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN En una olla ponemos a calentar el agua, con la sal, y un chorrito de aceite de oliva. Añadiremos las cucharadas de Sopa Juliana deshidratada Trevijano. Podemos enriquecer la sopa añadiendo por ejemplo unas estrellitas  o unos fideos. También [...]

INGREDIENTES 1 lata pimientos del piquillo enteros 1 lata de alcachofas Mahonesa ELABORACIÓN Dos pimientos por ración, dos alcachofas y mahonesa Escurrir bien las alcachofas apretando un poco con los dedos sin llegar a romperlas y untarlas en la mahonesa. Rellenar cada pimiento con una alcachofa. Presentar con un palillo clavado a modo de banderilla, [...]

INGREDIENTES 4 melocotones en almíbar 2 yogures griegos naturales sin azúcar 4 cucharadas soperas de leche condensada ELABORACIÓN Comenzamos por echar en el vaso de la batidora, los melocotones cortados en dados pequeños, la leche condensada y los yogures. Batimos todo hasta que se forme una creama homogénea y fina. Dejamos en el frigorífico un [...]

INGREDIENTES 4 patatas medianas 5 huevos M 1/4 cebolla 350 mls de aceite de oliva (incluido el aceite del tarro de los boletus) 140 grs de boletus edulis en conserva 1 cucharadita de sal ELABORACIÓN En una sartén grande echamos el aceite y calentamos a fuego medio bajo. Escurrir bien los boletus y añadir el aceite [...]

INGREDIENTES 250 g de champiñones en conserva 2 dientes de ajo 500 ml de caldo de verduras Aceite de oliva 1 cebolla mediana Sal y pimienta 1/2 puerro ELABORACIÓN Corta la cebolla, el puerro y los ajos. Pon al fuego una olla con un poco de aceite de oliva y rehógalos  a fuego lento hasta [...]

INGREDIENTES 1 diente ajo Taquitos Queso de oveja 1/2 cebolla Sal, pimienta, orégano 1 paquete gulas 2-3 Piparras (opcional) 1 bote mix setas en conserva Pimentón picante o guindilla Huevos ELABORACIÓN Sofreír el diente de ajo en aceite. Cuando esté doradito echar la cebolla o cebollina hasta que coja color Echar las setas y cuando [...]

La Gilda es el primer pincho que se inventó y se le puso el nombre de la protagonista de la famosa película, Rita Hayworth. Es un aperitivo que aporta nutrientes variados y estimula la formación de jugos gástricos, por la acidez del vinagre y el picante. Te vamos a poner tres tipos pero pueden darse [...]

INGREDIENTES 80 gramos de zanahoria 1/2 cebolla pequeña 1 puerro 1 diente de ajo 50 gramos de arroz 600 gramos de caldo de carne ó verduras 260 gramos de pimientos del piquillo 100-120 gramos de nata líquida c/n de pimienta negra recién molida c/n de sal Para acompañar: Un puñado de picatostes. Aceite de oliva [...]

INGREDIENTES Tarro de pochas de Navarra al natural sin conservantes con su caldo. Una cucharada de sofrito de tomate con cebolla Unos trozos de chorizo o chistorra 2 ajos Un chorrito de vino ½ vaso de caldo ó agua ELABORACIÓN Se pica el ajo y se fríe con un poco de aceite de oliva. Echamos [...]

INGREDIENTES 1 kg. de patatas 250 grs. de chorizo de guiso 2 ajos 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande Pimiento choricero (se puede sustituir por una cucharada de pimentón dulce o picante) 1 pimiento verde 1 hoja de laurel ½ pimiento rojo Sal ELABORACIÓN Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo [...]

INGREDIENTES 4 tomates 125 gr aceitunas rellenas anchoa 175 gr de atún en conserva 4 pepinillos en vinagre 150 gr salsa mayonesa 8 aceitunas negras ELABORACIÓN Lava los tomates, sécalos, corta la parte superior y resérvala. Retira la pulpa. Escurre los pepinillos, escúrrelos y pícalos menudos, reserva unos daditos para decorar. Pica las aceitunas verdes. [...]

INGREDIENTES 750 gr de alubias cocidas ½ cebolla ½ pimiento verde 6 pimientos del piquillo en conserva 2-4 huevos duros Una lata de aceitunas sin hueso 250 gr de bonito en aceite o escabeche Un tomate grande Vinagre, Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN Ponemos las alubias en un colador y las lavamos al chorro del [...]

La salsa mayonesa  es para muchos  imprescindible en la cocina, En su versión original apenas contiene dos ingredientes, pero también podemos preparar una rica lactonesa o mayonesa sin huevo, ideal para alérgicos o para disminuir los riesgos que tiene el huevo crudo. INGREDIENTES 100 ml de leche Sal 200 ml de aceite de oliva virgen [...]

INGREDIENTES Corazones de alcachofa Queso tipo crema Tacos de Jamon cocido o pavo / Picada de salmon. Cebollino picado ELABORACIÓN  Si las alcachofas son congeladas puedes cocerlas en muy poquita agua con sal durante 5 min o hacerlas al vapor, al fuego o en el microondas, durante el mismo tiempo. Deja escurrir muy bien sobre [...]

INGREDIENTES 1 paquete ensalada, (tipo floret) ½ cebolla fresca 1 lata ventresca Aceitunas negras 1 lata espárragos gruesos de Navarra Sal y aceite de oliva virgen 1 bote pimientos del piquillo Vinagre de Módena ELABORACIÓN Colocamos en un bol el paquete de la lechuga, con la cebolla en juliana fina, la aderezamos con sal y [...]

INGREDIENTES 8-10 magras de jamón serrano 1 cucharadita Cebolla en polvo 400-500gr Salsa de tomate casera 1 cucharadita Ajo en polvo Pimentón de la vera dulce ahumado Aceite de Oliva Virgen Extra 4 huevos frescos Sal en escamas ahumada sin aditivos (o normal) ELABORACIÓN Freír en la sartén LAS MAGRAS (Las MAGRAS son simplemente lonchas [...]

INGREDIENTES Rebanadas de pan 1 lata de anchoas en aceite 2 berenjenas Tomates maduros 3 pimientos rojos grandes Atún en aceite 2 cebollas, 2 dientes de ajo Aceite de oliva y sal ELABORACIÓN Encender  el horno a 200 grados. Mientras se calienta, poner en la  bandeja del horno  las verduras, pimientos berenjenas  lavadas y enteras, [...]

INGREDIENTES 2 latas de espárragos blancos medianos ó tallos de esparrago 6 cucharadas soperas de aceite 2 cucharadas soperas de vinagre 4 rebanadas grandes de pan del día anterior Virutas de jamón (opcional) Cebollino o perejil picado para decorar (opcional) ELABORACIÓN Cortar en trozos el pan (quitando la corteza para que no oscurezca la crema), [...]

INGREDIENTES 400 g de garbanzos ó un frasco conserva 2 huevos duros 100 g de espinacas 200 g de bacalo desalado y desespinado 1 cebolla 2 rebanadas finas de pan 2 dientes de ajo 1 dl de aceite 1 cucharadita de perejil Sal ELABORACIÓN Los garbanzos se ponen a remojo el día anterior con agua [...]

INGREDIENTES 250 grs.      Arroz ¾    litro de leche             1 vaina de vainilla Cáscara de limón 150 grs.     Azúcar en polvo 1   huevo Sal, canela en polvo, fruta deshidratada o en almíbar al gusto. ELABORACIÓN Lavar con agua fría y escurrir bien el arroz. Poner en la olla y cubrir justo con agua, poner a fuego [...]

INGREDIENTES 1 Manojo de espárragos blancos frescos Pimienta negra recién molida 1 diente de ajo Sal Marina/Himalaya 2 Cucharadas de aceite de oliva Piñones Unas ramas de perejil fresco. ELABORACIÓN Limpia los espárragos y pela la parte leñosa del tallo, sin llegar a arriba, a la parte de la yema. Ponlos a cocer en una [...]

INGREDIENTES 2 Trozos de bacalao desalao por persona 2 Dientes de ajo 4 Huevos 1 Cebolla 4 Alcachofas Aceite de oliva 500 gr. de guisantes sal y un poco de agua, harina y perejil 2 Tomates ELABORACIÓN Poner los huevos a hervir con agua, sal y un chorro de vinagre unos 12 minutos, dejar enfriar, [...]

INGREDIENTES 1 lata bonito 300 gr 6 lonchas finas de jamón de york 7 huevos 6 cucharadas de mayonesa 50 gr queso rallado 200 gr de champiñones y alcachofas en conserva bien escurridos 2 c/s perejil picado (1 c/s albahaca) 3 c/s de leche Sal, pimienta ELABORACIÓN Batir los huevos con la leche, la sal, [...]

INGREDIENTES Pan 1 lata  sardina en aceite 1 lata pimiento piquillo Aceite de oliva ELABORACIÓN Saca las sardinas de su lata y escúrrelas. Con un cuchillo secciónalas por la parte central, abre por la mitad y retira la espina. En una sartén, con un chorrito de aceite, fríe los pimientos del piquillo. Tuesta el pan [...]

INGREDIENTES 1 coliflor grande ó tarro en conserva 200 ml de leche evaporada o nata * 100 gr de taquitos de jamón serrano 75 gr de queso rallado enmental 200 ml de caldo de pollo 2 nueces de mantequilla La leche evaporada tiene un 50% menos de grasa que la nata para cocinar ELABORACIÓN Lo [...]

INGREDIENTES 1 Lata de mandarina 75 grs. azúcar 1 Lata de piña 300 ml. yogur natural 1 Sobre de gelatina de limón 300 ml. nata Zumo de 2 limones Hojas de menta para decorar ELABORACIÓN Escurrir la piña y la mandarina troceadas en pequeños dados reservar. Dejar una parte de ambas para decorar. Exprimir los [...]

INGREDIENTES 1 kgr o tarro de pochas 300 gr ó tarro de setas variadas 1 tomate pera 1 cebolla mediana 1 pimiento verde 1 pimiento rojo o pimentón 3 dientes de ajo 2 escalonias Aceite de oliva ELABORACIÓN Cortar la cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, tomate en dados pequeños. Sofrito: calentar aceite en una [...]

INGREDIENTES 4 patatas grandecitas (600 g apróx.) ó fco. de preparado de tortilla 6 huevos 1 bote de alcachofas (400 g apróx.) escurridas Aceite para freír Sal y pimienta negra de molinillo 50 g de jamón serrano cortado daditos pequeños ELABORACIÓN Corta las patatas en láminas finas y fríe a fuego medio entre 25-30 minutos. [...]

INGREDIENTES Alubias blancas (pueden ser en bote). Cardo (en bote). 3 dientes de ajo. 1/2 cucharada de harina. 150 ml. de vino blanco. 150 ml. de caldo de verduras (aprovechar el caldo del bote de cardo) 3 cucharadas de aceite de oliva. Perejil. Sal. ELABORACIÓN En una cazuela ponemos aceite a calentar, cuando esté caliente, [...]

INGREDIENTES 1 bote de melocotón en almíbar 1 paquete de galletas de mantequilla 2 yogures de mousse sabor natural Caramelos de café con leche 1 lima Frambuesas y arándanos ELABORACIÓN Triturar en un robot las galletas a groso modo, sin hacer polvo fino. Mezclar la mousse de yogurt con zumo y ralladura de lima. Picar [...]

INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 1 rodaja piña natural 100 gr foie-gras de pato Para hacer la salsa 40 gr aceite 1/2 naranja (exprimida) 1 cebolla 80 gr pasas (moscatel) 125 gr vino Pedro Ximenez 1/2 litro agua (o caldo de ave) 1 cda harina de trigo ELABORACIÓN Ponemos las pasas en agua para que [...]

INGREDIENTES 400grs de arroz de la variedad arborio 1’2 de caldo de carne 4 chalotas 200grs de boletus edulis 1 calabacín 100grs de queso parmesano 4 lonchas de panceta ELABORACIÓN En una cazuela amplia rehogar las chalotas finamente picadas con aceite, tras 5 minutos añadir el calabacín en dados y rehogar 5 minutos más. Rehogar [...]

INGREDIENTES Lechugas variadas (rúcula, hoja de roble, canónigos, acelga roja, etc..) 1 lata de rilletes de pato 100grs de queso feta 80 grs de frambuesas frescas Media cebolleta en juliana Aceite, vinagre de vino blanco y sal ELABORACIÓN En una ensaladera mezclar las lechugas, todas las frambuesas menos 6, la cebolleta, el queso feta en [...]

INGREDIENTES 1 paquete de pasta brick 1 bote de zanahoria rallada 2 puerros 16 langostinos pelados y crudos tamaño 35/40 Aceite para freír ELABORACIÓN Abrir el bote de zanahoria y escurrir bien y lavar con agua. Limpiar los puerros y cortarlos en láminas, cocer en agua con sal 10 minutos, escurrir y enfriar. Abrir el [...]

INGREDIENTES 8 rebanadas de pan tostado o galletas Daveiga 50 grs de bacalao desmigado y desalado 1 naranja 1 bote de tapenade o puré de aceitunas negras Huevas de salmón ELABORACIÓN Desmigar con las manos el bacalao desalado para hacerlo más pequeño. Pelar la naranja “a vivo”  sin dejar piel blanca, solo los gajos limpios [...]

INGREDIENTES ¾ kg. de sepia fresca 1 tarro de garbanzos 200 gr. de tomate frito 2 cebollas 1 vaso de fondo (caldo pescado) ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón Aceite, sal ELABORACIÓN Rehogar cebollas, pimientos y ajos. Incorporar la sepia cortada en trozos regulares, el tomate y [...]

INGREDIENTES Cardo (fco. en conserva) Nata Bacalao Guindilla Tocino Ajo Patata Perejil ELABORACIÓN Ponemos unas patatas peladas y troceadas a cocer Preparamos el bacalao desalado quitándole la piel. Ponemos aceite en una cazuela y confitamos el bacalao. Cortamos una cabeza de ajos por la mitad y la confitamos con él. Tenemos que cuidar que el [...]

INGREDIENTES Habitas en aceite Vermú Tocino de beta Aceite de oliva Cebolla ELABORACIÓN Picamos la cebolla muy fina en juliana (tiras alargadas y muy finas) y la echamos en una sartén con aceite de oliva para pochar, regamos la cebolla con vermú para acabar de pocharla. Ponemos un poco de aceite en una sartén y [...]

La cocina de Ventura - Pret a porter de la conserva en Videos

INGREDIENTES 1 bote garbanzos 1 bote borraja 2 dientes ajo 1 chorretón de aceite de oliva Pimentón de la vera y sal 3 lonchas jamón serrano ELABORACIÓN Se coloca la cazuela en el fuego con un chorretón de aceite de oliva y los dos dientes de ajo, cuando estén dorados, se añade la borraja quitándole [...]

El salpicón es un plato que goza de grandes cualidades desde el punto de vista nutricional, su consumo nos aporta proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Así que aprovechemos la calidad y variedad de nuestras verduras para mezclarlas con el marisco. INGREDIENTES Tomate Aceitunas Pimiento verde Pepinillos [...]

INGREDIENTES 12 espárragos calibre 8/12(Gómez  Aguirre) 3 yemas de huevo 1 diente de ajo Aceite de oliva 80 grs de miga de pan duro Vinagre de Jerez 40 grs de almendra cruda Cebollino picado 200 grs de salmón ahumado   ELABORACIÓN Cortar el culo de los espárragos y hacer un triturado con ajo, pan, almendra [...]

Un entrante fácil y fresco para los días de calor, “pimientos del piquillo fríos rellenos”, estos van rellenos de gambas y surimi pero podemos rellenarlos con ensaladilla rusa, ensaladilla de arroz, o lo que tengamos en la despensa o el frigorifico, tienen muchas posibilidades. INGREDIENTES Una lata de pimientos del piquillo 200 g de gambas [...]

INGREDIENTES 1 coliflor (o fco. en conserva) 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1/2 cebolla 1 tomate Aceite de oliva Vinagre y sal ELABORACIÓN Cocemos primero la coliflor en una olla con agua y un poco de sal. Escurrimos e introducimos en un recipiente con agua fría para que se corte la cocción. O abrimos [...]

INGREDIENTES 500 grs de gambas 24 piquillos 150 grs de gulas 3 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva, sal, pimienta ELABORACIÓN Dorar los ajos en el aceite. Saltear las gambas, salpimentar y espolvorear ligeramente con parte del perejil. Reservar al tibio. Saltear los piquillos en el aceite de las gambas, decantar, desengrasar y saltear [...]

Aquí tienes algunas  ideas para preparar unos espirales de pan de molde con diferentes rellenos, unos ya preparados y otros que tú puedes hacer. INGREDIENTES Pan de molde sin corteza o lonchas de pan de molde tipo Roller de Bimbo. Untables de piquillo, setas, tapenade y anchoas, cremas, patés o fiambres loncheados al gusto. ELABORACIÓN [...]

INGREDIENTES Lechuga 300 g  Pollo en escabeche 100 g Tomates cherry 12 piezas Aceite al gusto Vinagre al gusto Sal al gusto ELABORACIÓN Reúne los ingredientes. Lava, escurre y trocea con las manos la lechuga. Alíñala con salsa vinagreta (sal, vinagre y aceite) y revuélvela bien. Corta los tomates cereza por la mitad, espolvorea sal [...]

INGREDIENTES 1/2 kg de arroz Lechuga 3 Huevos Mayonesa 1 Lata de atún grande o 3 pequeñas Aceitunas Tomate frito Pimientos en tiras y anchoas Preparación Cocer el arroz en abundante agua con sal durante 15 minutos, escurrir y enfriar con agua. Hacer una tortilla francesa de 3 huevos, del mismo diámetro que el borde, [...]

INGREDIENTES 8 pencas de acelga (Conservas El Chaval) 2 latas de paté de cerdo (Antaño Rioja) 200 grs de cebolla 1 bote de hongos confitados  (El Chaval) 25 ml de brandy 10 grs de harina 100 ml de leche 1 lata de pimientos del piquillo (Gomez Aguirre) 1 diente de ajo 50 ml de nata [...]

INGREDIENTES 4 puerros cocidos (Conservas La Churta) 1 zanahoria 1 pollo corral y su salsa(Gómez Aguirre) 1 cucharada de tapenade (Sarasa) 200 ml de crema de calabaza (Pedro Luis) Aceite de oliva Media cebolla Sal ELABORACIÓN Quitar las hojas centrales de los puerros y dejar como un canelón vacío. Desmigar el pollo retirar los huesos [...]

INGREDIENTES 150 grs de queso tierno (Cabra Rocinante) 20 grs de mantequilla 35 ml de nata liquida 1 bote de piña en almíbar (Juker) 1 cola de gelatina 2 uni.  de anís estrellado 20 grs de azúcar 10 caramelos de piñón (El Caserio) 150 grs de galletas de mantequilla (Juker) 1 bote de mermelada de [...]

INGREDIENTES 280 grs  de arroz bomba 50 grs de tomate natural triturado 6 alcachofas  (Conservas Gómez Aguirre) 50 grs de shiitake confitado (Juker) 1 bote de garbanzos (Con. Gómez Aguirre) 5 grs de polvo de shiitake  (Shiitake Rioja) 6 tomates secos (Rajope) 30 grs de queso de cabra (Rocinante) 2 ajos Pimentón dulce 1 l [...]

INGREDIENTES 8 alcachofas 350 ml de salsa de marisco 250 grs de bacalao desalado 15 gr de maicena 2 dientes de ajo Aceite de oliva 1 cebolla Perejil picado 100 grs de patata cocida Sal ELABORACIÓN Vaciar la alcachofa y cortar el culo para que esté estable. Confitar los ajos en láminas y añadir la [...]

INGREDIENTES 4 tomates maduros 200 g de rúcula 100 g de queso 25 g de nueces 2 ramitas de romero 2 cucharadas de miel 1 cucharada de vinagre de jerez Aceite de oliva, sal y pimienta ELABORACIÓN Empezamos por aromatizar el aceite: lavamos las ramitas de romero y las colocamos en un cazo pequeño con [...]

INGREDIENTES 4 patatas de unos 200g cada una 6 huevos sal 2 cucharadas de aceite de oliva agua ELABORACIÓN Empezamos por pelar patatas y picarlas en trozos muy finos. Las añadimos a un bol y añadimos un cucharada de aceite de oliva y dos cucharadas de agua, removemos todo bien. Metemos el bol al microondas [...]

INGREDIENTES 100g de galletas tipo maría 50g de mantequilla 500g de queso crema, o queso para untar 500 de nata para montar (crema de leche para batir) 100g de azúcar 8 láminas de gelatina neutra (o 15g de gelatina en polvo) 300g de mermelada ELABORACIÓN 1.- Preparamos la base de la tarta. Para ello metemos las [...]

Video-receta. Con un puñado de espárragos de primera calidad y unos huevos (dos por persona) tenemos un plato de 10. Si te gustan los espárragos te va a encantar esta receta casera, toma nota.

INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 bote de setas 100 gr de jamón serrano 1 bote de sofrito de tomate y cebolla 1 Romero 250 gr de pasta 1 pastilla de caldo de pollo 1 cucharada de aceite de oliva ELABORACIÓN Primero calentamos agua añadiendo una pastilla de caldo de pollo, cuando levante hervor introducimos la [...]

INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 bote de garbanzos 200 grs de costillas de cerdo 1 cebolla 4 cucharadas tomate frito Aceite de oliva 2 patatas 4 Ajos 2 hojas de laurel ELABORACIÓN Empezamos por poner un sarten con un poco de aceite para freír la costilla de cerdo, también añadimos la cebolla cortada en trozos [...]

INGREDIENTES (Para 4 personas) 12 espárragos blancos frescos 8 huevos de corral Aceite de oliva virgen extra Sal 1 Ajo tierno (opcional) ELABORACIÓN Cortar el extremo más duro a los espárragos y pelarlos. Cortarlos por la mitad longitudinalmente (si son muy gordos, en varias capas). Cocerlos ligeramente al vapor o en agua hirviendo con sal [...]

INGREDIENTES   24 pimientos del piquillo 4 dientes de ajo grandes c/n de aceite de oliva virgen extra c/n de sal 160-200 gramos de nata líquida para cocinar c/n de huevos (1 o 2 por persona, según se desee) pimienta negra recién molida una pizca de nuez moscada perejil fresco. ELABORACIÓN Puedes hacer esta receta [...]

Os traemos un video del amigo Ventura cocinando unas exquisitas alcachofas braseadas con setas y gambas para chuparse los dedos.

INGREDIENTES 2 espárragos blancos en conserva 1 loncha salmón ahumado Canónigos Aceite de oliva virgen extra Sal Vinagre ELABORACIÓN Enrollamos los espárragos con salmón ahumado y ponemos los canónigos y preparamos una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre. Removemos la salsa con un tenedor y vertemos sobre la ensalada. [...]

INGREDIENTES Mantequilla, 30 g Cebolla, 1 pequeña Jamón cocido en taquitos, 100 g Bote de Alcachofas Leche evaporada, 200 ml Sal Pimienta al gusto Pasta corta (macarrones, hélices, etc), 200-250 g ELABORACIÓN En una cazuela o sartén ponemos a fundir la mantequilla y doramos la cebolla bien picada junto con el jamón cortado en taquitos (si optamos por añadir huevo duro, lo añadiremos [...]

INGREDIENTES 250 gramos de garbanzos en conserva 300 gramos de puerros ½ pimiento verde. ½ pimiento rojo asado. 2 cucharaditas de salsa de soja. 6 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre de sidra. Sal. ELABORACIÓN Escurrimos los garbanzos de la conserva y los doramos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Una vez dorados, [...]

INGREDIENTES 600 gr. de tomates 150 gr. de pimientos del piquillo 150 gr. de cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharada de mostaza a la antigua Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN La receta es muy similar a la [...]

INGREDIENTES 150 g de garbanzos en conserva 1 tomate maduro de ensalada 50 g de cebolleta fresca 2 naranjas 1 diente de ajo 30 ml de aceite de oliva virgen 10 ml de vinagre balsámico Una pizca de sal ELABORACIÓN Lavamos y troceamos el tomate, también pelamos y troceamos una de las naranjas, dejándola sin [...]

INGREDIENTES 6 tomates maduros 1/2 diente de ajo 200 gramos de pimientos del piquillo en conserva Pedro Luis 2 rebanadas de pan del día anterior aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de jerez 1 cucharilla de sal ELABORACIÓN Pelamos el diente de ajo y le sacamos el corazón (esto evitará que después se nos repita), sólo necesitaremos la mitad. Pelamos los tomates y los cortamos en trocitos no muy grandes. Mojamos el pan en [...]

INGREDIENTES Pasta ( De tu Favorita) Aceite de oliva 1/2 cebolla Leche evaporada Pimientos del piquillo  ( Usaremos 2-3) Sal y pimienta ELABORACIÓN Se cuece la pasta En una sartén se añade un poco de aceite de oliva virgen extra y se pocha media cebolla pequeña junto con tres o cuatro pimientos del piquillo de lata. [...]

INGREDIENTES 1 Bote Espárragos 2 Naranjas 200 Gramos de mantequilla 2 Yemas de huevo ELABORACIÓN Primero se derrite la mantequilla a fuego lento, aparte se exprimen las naranjas y se da un hervor al jugo dejándolo enfriar. Con las yemas de huevo y la mantequilla se prepara una salsa aprovechando el jugo de las naranja para desleír las [...]

INGREDIENTES 1 Bote de acelgas cocidas 200 g de patatas 2 Dientes de ajo 4 Cucharadas de aceite de oliva ELABORACIÓN Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de 3 cm y ponerlas a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Vaciamos el bote de acelgas en un escurre [...]

INGREDIENTES 1 Bote de cardo 50-60 Gramos de almendra tostada 70 Gramos de jamón serrano 2 Dientes de ajo 20 Gramos de almendras fileteadas Harina 1 cuchara sopera Aceite de oliva virgen Sal ELABORACIÓN Cortamos los ajos en laminas finas, ponemos un poco de aceite en la sartén y los rehogamos un par de minutos, [...]

INGREDIENTES 1 Bote de setas cardo 2 Dientes de ajo ( al gusto mas o menos fuerte) 4 Huevos Aceite de oliva virgen Sal ELABORACIÓN Escurriremos las setas hasta dejarlas completamente secas, mientras en una sartén echaremos un chorrito de aceite de oliva y el ajo picado hasta que empieza a dorar. Cuando el ajo [...]

INGREDIENTES 4 puerros 1 patata 1 litro de caldo de pollo casero si es posible 1 nuez de mantequilla Aceite de oliva Queso Parmesano (opcional) Sal Pimienta ELABORACIÓN Lo primero que haremos escurrir y limpiar bien los puerros. Los partimos bien y los rehogamos en una cacerola con mantequilla y un toque de aceite para [...]

INGREDIENTES 1 Huevo 1 Cuchara de Aceite de Oliva Virgen 3 Cucharadas de Habitas Baby 3 o 4 Rodajas de buen chorizo (preferiblemente picante) 3 o 4 Cucharadas de Tomate 3 Pimientos del Piquillo Sal ELABORACIÓN Ponemos el aceite en una cazoleta de barro. Calentamos ligeramente y ponemos el huevo con cuidado de no romperlo. [...]