CREMAS FRÍAS DE ESPÁRRAGOS BLANCOS
INGREDIENTES
- 2 latas de espárragos blancos medianos ó tallos de esparrago
- 6 cucharadas soperas de aceite
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 4 rebanadas grandes de pan del día anterior
- Virutas de jamón (opcional)
- Cebollino o perejil picado para decorar (opcional)
ELABORACIÓN
Cortar en trozos el pan (quitando la corteza para que no oscurezca la crema), ponerlo en un bol y añadir el aceite y el vinagre. Remover y ponerlo en el frigo al menos media hora, para que empape.
Quitar la yema a los espárragos y reservar para decorar.
Poner el pan en trozos en el vaso de la batidora y añadir los espárragos con el caldo. Batir bien y probar. Salpimentar, añadir agua si fuera necesario. Poner en el frigorífico hasta el momento de servir, bien fría, acompañada de virutas de jamón, y decorar con las yemas.
INGREDIENTES
- 200 g de espárragos blancos (en conserva) escurridos
- 100 g de mayonesa
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de pimienta molida
ELABORACIÓN
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora incluido el caldo de los espárragos, triturar. Pasar por el chino para eliminar hebras. Servir bien fría.
