SEPIA CON GARBANZOS EN SALSA
INGREDIENTES
| ¾ kg. de sepia fresca | 1 tarro de garbanzos |
| 200 gr. de tomate frito | 2 cebollas |
| 1 vaso de fondo (caldo pescado) | ½ pimiento verde |
| ½ pimiento rojo | 3 dientes de ajo |
| 1 cucharada de pimentón | Aceite, sal |
ELABORACIÓN
Rehogar cebollas, pimientos y ajos. Incorporar la sepia cortada en trozos regulares, el tomate y el fondo. Dejar cocer tapado, hasta que la sepia está tierna. Incorporar los garbanzos con parte de su caldo. Rehogar en aceite 1 diente de ajo, añadir el pimentón y verterlo al guiso de sepia. Cocer unos minutos. Servir.
Nota: se pueden añadir almejas, pescado….
EMPLATADO
Ponemos el cardo en el fondo del plato, sobe él una porción de brandada de bacalao, completamos con unas rodajas de guindilla, perejil y aceite de oliva.
Ventura Martínez
