TORTILLA DE BOLETUS EDULIS
INGREDIENTES
| 4 patatas medianas | 5 huevos M |
| 1/4 cebolla | 350 mls de aceite de oliva (incluido el aceite del tarro de los boletus) |
| 140 grs de boletus edulis en conserva | 1 cucharadita de sal |
ELABORACIÓN
En una sartén grande echamos el aceite y calentamos a fuego medio bajo. Escurrir bien los boletus y añadir el aceite de la conserva en la sartén. Mientras tanto vamos pelando y lavando las patatas. En un bol grande echamos las patatas cortadas en lascas ni muy finas ni muy gordas. Añadimos la sal y mezclamos con las manos. Echamos las patatas en el aceite caliente y removemos con una cuchara de madera. Agregamos también la cebolla picada finamente. Bajamos el fuego. Aunque tarde más es mejor que la patata se haga lentamente
Cuando la patata esté lista, escurrimos y quitamos el aceite de la sartén. En un bol batimos los huevos, añadimos los boletus edulis troceados y las patatas. Mezclamos con una cuchara de madera. Ponemos una sartén de 20 cms de diámetro a fuego medio con una o dos cucharadas del aceite de haber cocido las patatas. Cuando el aceite esté caliente añadimos la mezcla de patatas, huevo y boletus. Dejamos que se cuaje y se dore 2 o 3 minutos y damos la vuelta a la tortilla para que se dore por el otro lado. Y tortilla lista!!!
CRISTINA
