CANELONES FRIOS DE JAMON DE YORK
INGREDIENTES (Para 2 personas)
2 huevos | 4 lonchas jamón de york finas |
1 tarro de atún | Olivas verdes deshuesadas |
1 lata pequeña pimientos piquillo | Unas ramitas de cebollino |
3-4 cucharadas mayonesa o lactonesa |
ELABORACIÓN
Cocer los huevos en un cazo con agua, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando el agua empiece a hervir dejarlos 10 minutos y ya estarán listos.
En un bol poner el atún desmenuzado y con el aceite ya escurrido, el huevo duro pelado y cortado en trocitos pequeños y los pimientos del piquillo picados y escurridos lo máximo posible para que la masa no quede muy jugosa (reservar un poco de huevo y pimiento para decorar al final). Revolver todos los ingredientes y añadirles las cucharadas de mayonesa o lactonesa, mezclarlo todo muy bien.
Poner las lonchas de jamón extendidas y rellenarlas con la mezcla anterior, enroscar el jamón y ponerlo en una fuente con el cierre que quede en la parte de abajo.
Cortar unas olivas verdes en rodajas y ponerlas encima de cada canelón, alternando con trocitos del pimiento del piquillo y un poquito de mayonesa. Rallar el huevo duro por encima y picar el cebollino y echárselo por encima.
