SALPICON

El salpicón es un plato que goza de grandes cualidades desde el punto de vista nutricional, su consumo nos aporta proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Así que aprovechemos la calidad y variedad de nuestras verduras para mezclarlas con el marisco.

INGREDIENTES

• Tomate
• Aceitunas
• Pimiento verde
• Pepinillos
• Pimento rojo
• Huevo duro

• Atún surimi, gambas…
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal, pimienta
• Cebolla tierna

ELABORACIÓN

Limpiar, pelar y lavar las hortalizas.

Cortar las hortalizas en macedonia (corte macedonia es el que se realiza en dados o cubos de unos 0’5 centímetros)

Cocer los huevos, enfriar, pelar y cortar o machacar

Cortar los encurtidos (aceitunas, pepinillos)

Elaborar la vinagreta: 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal, poner los ingredientes en este orden en un bol y batir hasta que queden integrados. Juntar todas las verduras cortadas en un bol grande, mezclar muy bien, incorporar el bonito, surimi …por último añadir el huevo.

Añadir la vinagreta a la hora de servir, si lo hacemos antes la verdura pierde su textura crujiente.