POCHAS A LA NAVARRA
INGREDIENTES
| 250 g pochas o alubias frescas o tarro conserva | 2 dientes de ajo |
| Agua fría | 10 g tomate concentrado |
| 1 pimiento verde italiano | Pizca de sal |
| 1 tomate maduro pelado | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 cebolla pequeña | 2 piparras o guindillas |
ELABORACIÓN
En una cazuela o tartera baja echamos las pochas y cubrimos con agua fría un dedo por encima de estas, cocinamos a baja temperatura durante unos 40-45 minutos o hasta que las pochas estén tiernas. Este no es necesario si las utilizamos en conserva. Elaboramos un sofrito con los vegetales, con este paso conseguiremos potenciar todavía más los sabores del potaje. Pelamos y cortamos en dados la cebolla, el pimiento verde y el tomate, el ajo lo picamos bien fino. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra, lo llevamos al fuego y añadimos los vegetales una vez esté caliente. Sofreímos a fuego medio y a los 5 minutos agregamos el tomate concentrado y una pizca de sal. Mezclamos y sofreímos 10 minutos más. Una vez realizado el sofrito, lo añadimos a las pochas, mezclamos y dejamos seguir cocinándolas hasta que estén tiernas. Rectificamos el punto de sal a nuestro gusto. Emplatamos sirviendo el potaje en un plato hondo y acompañándolo con una guindilla o piparra encurtida, veréis qué contraste de sabores más rico.
Laura Ferreira
