PATATAS A LA RIOJANA
INGREDIENTES
| 1 kg. de patatas | 250 grs. de chorizo de guiso |
| 2 ajos | 4 cucharadas de aceite de oliva |
| 1 cebolla grande | Pimiento choricero (se puede sustituir por una cucharada de pimentón dulce o picante) |
| 1 pimiento verde | 1 hoja de laurel |
| ½ pimiento rojo | Sal |
ELABORACIÓN
Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y verde en trozos pequeñitos y rehogar a fuego lento en una cazuela con el aceite de oliva junto a la hoja de laurel.
A continuación, agregar los chorizos troceados y dejarlos sofreír unos minutos.
Por último, agregar las patatas, partidas, que hagan “clac” al trocearlas (así el caldo quedará más espeso) y la carne de los pimientos choriceros o pimentón y rehogar.
Cubrir todo con agua, poner sal y dejar cocer hasta que estén las patatas tiernas y el caldo espeso (si se quiere el caldo muy espeso, se puede machacar alguna patata con un tenedor).
Este plato no es conveniente que se guarde de un día para otro.
Si queremos seguir la costumbre riojana este guiso se sirve acompañado de guindillas verdes en vinagre (piparras), se van comiendo entre cucharada y cucharada de guiso.
