BISQUE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
INGREDIENTES
| 80 gramos de zanahoria | 1/2 cebolla pequeña |
| 1 puerro | 1 diente de ajo |
| 50 gramos de arroz | 600 gramos de caldo de carne ó verduras |
| 260 gramos de pimientos del piquillo | 100-120 gramos de nata líquida |
| c/n de pimienta negra recién molida | c/n de sal |
Para acompañar:
Un puñado de picatostes. Aceite de oliva virgen extra. Sésamo (opcional)
ELABORACIÓN
Pela y corta la zanahoria en rodajas finas, pela le cebolla y pícala en brunoise no muy fina al igual que el puerro, dale un golpe al diente de ajo o si lo prefieres, pélalo y córtalo en dos. Pon una olla a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y rehoga la zanahoria, la cebolla, el puerro y el ajo hasta que empiecen a estar tiernas.
Entonces añade el arroz, dale un par de vueltas y moja con el caldo, lleva a ebullición y cuécelo a fuego medio-bajo durante unos 12-15 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido. A continuación añade los pimientos del piquillo troceados y mezcla bien, deja que cojan temperatura y retira del fuego.
Añade la nata, pimienta negra recién molida al gusto y sal si fuera necesario (si el caldo está bien de sal necesitará poca o nada). Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea, si lo deseas puedes pasarla por el chino, y vuelve a pasarla a la olla para volver a llevarla a ebullición, seguidamente retira el bisque del fuego.
Prepara los picatostes como más te gusten, puedes hacerlos tostados que son más ligeros, o fritos.
Acabado y presentación
Sirve el bisque de piquillos en platos hondos, reparte en el centro los picatostes. Si lo deseas, termina con unas semillas de sésamo y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!
