ARROZ CON LECHE (Olla Express)
INGREDIENTES
| 250 grs. Arroz | ¾ litro de leche |
| 1 vaina de vainilla | Cáscara de limón |
| 150 grs. Azúcar en polvo | 1 huevo |
| Sal, canela en polvo, fruta deshidratada o en almíbar al gusto. | |
ELABORACIÓN
Lavar con agua fría y escurrir bien el arroz. Poner en la olla y cubrir justo con agua, poner a fuego vivo para que hierva en poco tiempo, evitar que se pegue al fondo. Retirar en cuanto se evapore el agua.
Incorporar a la olla toda la leche, la cáscara de limón, la vainilla abierta y la sal. Tapar y cocer con un anillo durante 7 minutos y dejar que se enfríe lentamente.
Abrir la olla, retirar la cáscara de limón y la vainilla, agregar el azúcar y el huevo ligeramente batido. Remover bien para obtener una mezcla lo más homogénea posible y dejar enfriar.
Es importante remover de vez en cuando para evitar que se forme nata. Añadir un poco más de leche si se ha quedado seco.
Repartir el arroz en cuencos, enfriar y espolvorear con canela, frutas…
Carmen Barriga
