Ensalada de Puerros
INGREDIENTES
Ingrediente | Cantidad |
Puerros en conserva | 8 |
Huevos de codorniz | 12 |
Lechuga | 10 hojas |
Tomate pequeño | 1 |
Dientes de ajo | 2 |
Perejil | Al gusto |
Guindilla cayena (optativo) | 1 |
Aceite de oliva virgen extra | Al gusto |
Vinagre de Jerez | Al gusto |
Sal | Al gusto |
PREPARACIÓN
Elaboración:
Pon agua a calentar en un cazo, añade los huevos de codorniz y cuécelos durante 3-4 minutos. Refresca, pela, córtalos por la mitad y resérvalos.
Lava las hojas de lechuga, seca, pícalas en juliana fina y resérvalas.
Limpia el tomate, pela, córtalo en daditos y ponlo en un bol. Sazona, añade 1 cucharadita de vinagre y reserva.
Pela y pica los ajos en dados. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén, añade los ajos y la guindilla, y rehógalos hasta que los ajos empiecen a dorarse. Cuela el aceite sobre el bol donde están los dados de tomate y mezcla bien. Desecha la guindilla y reserva los ajos.
Reparte los puerros, los huevos de codorniz y la lechuga en 4 platos, y sazona. Aliña los ingredientes con la vinagreta y salpícalos con los daditos de ajo. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
