ALUBIAS CON CARDO EN SALSA VERDE
INGREDIENTES
- Alubias blancas (pueden ser en bote).
- Cardo (en bote).
- 3 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de harina.
- 150 ml. de vino blanco.
- 150 ml. de caldo de verduras (aprovechar el caldo del bote de cardo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Perejil.
- Sal.
ELABORACIÓN
En una cazuela ponemos aceite a calentar, cuando esté caliente, echamos los dientes de ajos picaditos y sofreímos. Antes de que tomen color los ajos, añadimos la harina y refreímos un minuto (sin parar de mover).
Seguidamente echamos el vino y dejamos que evapore.
Agregamos el caldo de verduras y dejamos que dé un hervor, para que se integren
bien todos los ingredientes. En el caso de que sean en frasco tanto las alubias, cómo el cardo, los escurrimos y calentamos medio minuto en el microondas, para poder sacar el producto sin dañarlo, y los añadimos a la cazuela donde está todo lo anterior. Añadimos bastante perejil fresco picado y removemos para que liguen. Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos, enseguida la salsa tomará el tono verde del perejil. Servimos y espolvoreamos con perejil picado. Las alubias nos aportan hidratos de carbono, proteínas y fibra, y posee una cantidad mínima de grasa.
Cocina Facil de karmen
