Cardo con salsa de almendras
INGREDIENTES
- 1 Bote de cardo
- 50-60 Gramos de almendra tostada
- 70 Gramos de jamón serrano
- 2 Dientes de ajo
- 20 Gramos de almendras fileteadas
- Harina 1 cuchara sopera
- Aceite de oliva virgen
- Sal
ELABORACIÓN
Cortamos los ajos en laminas finas, ponemos un poco de aceite en la sartén y los rehogamos un par de minutos, añadimos el jamón y le damos una vuelta.
Mientras trituramos las almendras y las dejamos muy finas.
Añadimos una cucharada de harina al jamón, removemos para que se tueste, con cuidado de que no se queme, y ponemos las almendras trituradas, haciendo una especie de bechamel con todo.
Vamos añadiendo el caldo del cardo, que como hemos visto, es solo agua de cocer el mismo, y ácido ascórbico, que es Vitamina C que previene la oxidación de la verdura en el bote, y que no es perjudicial en absoluto.
Una vez que tenemos esta especie de “bechamel” añadimos el cardo, ya escurrido, y lo mezclamos con cuidado de no romperlo, ya que esta muy tierno.
Dejamos hervir a fuego medio durante 6-8 minutos.
Decoramos con las almendras fileteadas tostadas, para darle el toque crujiente.
