Ensalada de garbanzos fritos con puerros cocidos

INGREDIENTES

• 250 gramos de garbanzos en conserva
• 300 gramos de puerros
• ½ pimiento verde.
• ½ pimiento rojo asado.
• 2 cucharaditas de salsa de soja.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de sidra.
• Sal.

ELABORACIÓN

Escurrimos los garbanzos de la conserva y los doramos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Una vez dorados, agregamos un poco de salsa de soja y reservamos el conjunto en la sartén, fuera del fuego.

Para preparar la vinagreta, troceamos en ‘brounoisse’ (cuadraditos pequeños) los pimientos. Los mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.

Disponemos la base de un plato con los garbanzos y, encima, los puerros escurridos de la conserva. Aliñamos el conjunto con la vinagreta.