LACTONESA DE PIMIENTOS PIQUILLO
La salsa mayonesa es para muchos imprescindible en la cocina, En su versión original apenas contiene dos ingredientes, pero también podemos preparar una rica lactonesa o mayonesa sin huevo, ideal para alérgicos o para disminuir los riesgos que tiene el huevo crudo.
INGREDIENTES
| 100 ml de leche | Sal |
| 200 ml de aceite de oliva virgen o girasol | Un chorrito de vinagre |
ELABORACIÓN
Echamos la leche, el aceite y la sal en el vaso de la batidora. La metemos hasta el fondo del vaso y empezamos a batir. Cuando espese un poquito, subimos poco a poco la batidora para que termine de mezclarse todo.
Añadir un chorrito de vinagre y terminar de mezclar.
La lactonesa no da apenas problemas, es muy fácil corregir la textura y el volumen añadiendo poco a poco más leche si está muy espesa o aceite si ha quedado más líquida.
A esta se le añaden pimientos del piquillo bien escurridos, cuando ya está hecha. Siempre al final.
