ENSALADA DE JUDIONES DE LA GRANJA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO
INGREDIENTES
| 75 1 Bote de judiones | Aceite de oliva |
| 1 Bote pimientos del piquillo | 1 diente de ajo |
| Aceitunas negras | Vinagre y sal |
| Cebolla dulce o cebolla morada | ½ cdta pimentón dulce |
ELABORACIÓN
Unas horas antes de empezar a hacer esta ensalada, os recomiendo que hagáis la vinagreta para que coja todo el sabor. Para ello, pelad un diente de ajo, aplastadlo de un golpe y metedlo en un bote de cristal. Añadir la 1/2 cdta. de pimentón dulce, un pellizco de sal, 3 partes de AOVE y 1 de vinagre. Tapar y agitar para que emulsione. Vaciar el bote de judiones sobre un colador y dejar escurriendo mientras preparamos el resto de ingredientes. Cortar los pimientos del piquillo en tiras y la cebolla en cuartos y estos en juliana. Las aceitunas las podemos poner con hueso o deshuesarlas. En una fuente o ensaladera colocar los judiones y añadir el resto de los ingredientes: tiras de piquillo, cebolla y aceitunas negras. Agregar por encima la vinagreta emulsionada y mezclar bien, retirando previamente el ajo aplastado. Tapar con film transparente y guardar en la nevera durante al menos 8 horas para que los judiones cojan el sabor con el aliño.
