SALTEADO DE GARBANZOS SETAS Y ESPINACAS
INGREDIENTES
1 bote garbanzos cocidos | 10-12 almendras tostadas |
1 cebolla pequeña | Perejil, sal y pimienta |
200 gr setas | Pimentón de la vera |
150 gr espinacas | 1 vasito de agua |
1 diente de ajo | Pan del día anterior |
ELABORACIÓN
Si las setas y garbanzos son en conserva ponemos a escurrir. Hacemos un majado con las almendras, el perejil y el ajo, diluimos con un poco de agua. Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla cuando esté dorada, añadimos las setas y las espinacas y dejamos que se hagan. Añadimos los garbanzos y el pimentón, salpimentamos y saltemos todo unos minutos, agregamos el majado y dejamos hasta que se evapore un poco el líquido. Servimos con unos picatostes de pan frito.