BACALAO CON ALCACHOFAS, GUISANTES Y HUEVO DURO
INGREDIENTES
| 2 Trozos de bacalao desalao por persona | 2 Dientes de ajo |
| 4 Huevos | 1 Cebolla |
| 4 Alcachofas | Aceite de oliva |
| 500 gr. de guisantes | sal y un poco de agua, harina y perejil |
| 2 Tomates |
ELABORACIÓN
Poner los huevos a hervir con agua, sal y un chorro de vinagre unos 12 minutos, dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad.
Desgranar el medio kilo de guisantes, o escurrir la lata.
Limpiar las alcachofas o escurrir el frasco y cortarlas en cuartos.
Enharinar el bacalao y lo ponemos en una cazuela con el aceite y lo freímos ligeramente, retiramos.
En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla picada, el ajo picado y el tomate triturado y un poco de perejil y dejamos que poco a poco se haga el sofrito a fuego bajo.
Añadimos las alcachofas cortadas en cuartos y un poco de agua (½ vaso de agua) al cabo de unos momentos ponemos los guisantes, después ponemos el bacalao y los huevos duros y dejamos que haga chup-chup instantes para que coja todos los gustos.
Guillem García
