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QUESO DE PRUEBA

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Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche cabra pasteurizada, con un periodo de maduración mínimo de 30 días.

Ingredientes:

Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo). En corteza: E-235 (conservador) y E-160b (colorante).

Alérgenos:

Huevos

Huevo

Queso

Leche

Análisis sensorial:

Exterior: corteza tratada no comestible de color naranja, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga.
Interior: firme y compacta, de color blanco. Presenta ojos bien marcados y numerosos, desigualmente repartidos.

Textura: Firmeza media-baja y elasticidad media. Solubilidad de tipo medio. Granulosidad baja.

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