Garbanzos con boletus y gambas
INGREDIENTES
| 500 gr de Garbanzos Cocidos | 1 Rama de Romero y Tomillo fresco |
| 150 gr de Boletus | Caldo de Pescado |
| 1 Cebolla Mediana | Pimentón De la Vera |
| 2 Dientes de Ajo | Aceite y Sal |
PREPARACIÓN
- Escurrir y los garbanzos cocidos si son en conserva. Una vez que están bien limpios ponerlos a cocer cinco minutos en el caldo de pescado que los cubra con la ramas de romero y tomillo.
- Limpiar muy bien los Boletus, yo lo hago con un papel de cocina humedecido o con un pincelito le saco bien toda la tierra. O escurrirlos si son en conserva.
- Cortamos menuda la cebolla y la vamos rehogando en una sartén con un rico aceite de oliva, a media cocción añadimos el ajo y así lo dejamos hasta que está bien ponchado. Añadimos un par de cucharaditas de pimentón y cortamos rápidamente el refrito con un cucharón de caldo con algunos garbanzos, despacio para que no se queme, porque amargaría el plato. Así lo dejamos cocer unos minutos y rectificamos de sal. Una vez que ya está hecho lo trituramos muy bien y lo colamos encima de los garbanzos que estaban cociéndose.
- En otra sartén salteamos muy poquito los boletus que hemos cortado previamente, y cuando ya casi estén, vuelta y vuelta las gambas. Añadimos a los garbanzos y dejamos cocer todo cinco minutos para que se integren los sabores ¡ya lo tenemos listo!
Sugerencia: si los boletus son en aceite añadir parte del aceite, le aportará más sabor.
Marta Cerdido – Cocinando en Villa Elena
