ESPARRAGOS A LA PLANCHA CON AJO, PEREJIL Y PIÑONES
INGREDIENTES
| 1 Manojo de espárragos blancos frescos | Pimienta negra recién molida |
| 1 diente de ajo | Sal Marina/Himalaya |
| 2 Cucharadas de aceite de oliva | Piñones |
| Unas ramas de perejil fresco. |
ELABORACIÓN
Limpia los espárragos y pela la parte leñosa del tallo, sin llegar a arriba, a la parte de la yema.
Ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua salada, durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre* y reserva.
Prepara el picadillo majando el ajo pelado en un mortero, con una pizca de sal. Seguidamente, añade las hojas del perejil. Machaca el conjunto hasta obtener una pasta. Incorpora el aceite de oliva y mezcla bien. Reserva.
Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite, a fuego lento. Vigílalos bien porque se queman en seguida. Reserva.
En una plancha bien caliente, marca los espárragos hasta que se doren. Salpimienta y emplata con el picadillo y los piñones por encima.
NOTA
Ni se os ocurra tirar el caldo de los espárragos ya que lo podéis usar sin problemas para hacer salsas, cremas, velouté, bechamel, etc. aportándole un profundo sabor a espárragos increíble.
