ENSALADA DE PATO, QUESO FETA, FRAMBUESAS Y SU VINAGRETA
INGREDIENTES
- Lechugas variadas (rúcula, hoja de roble, canónigos, acelga roja, etc..)
- 1 lata de rilletes de pato
- 100grs de queso feta
- 80 grs de frambuesas frescas
- Media cebolleta en juliana
- Aceite, vinagre de vino blanco y sal
ELABORACIÓN
En una ensaladera mezclar las lechugas, todas las frambuesas menos 6, la cebolleta, el queso feta en dados.
Sacamos los rilletes de su grasa y metemos en el microondas para templar. Reservamos 1 cucharada de grasa de pato.
En un bol ponemos las 6 frambuesas reservadas con un poco de vinagre y las aplastamos con una cuchara, añadimos la grasa de pato reservada y más cantidad de aceite y vinagre, batimos la vinagreta vigorosamente para que se monte.
Calentamos la carne de pato en el microondas y añadimos a la ensalada la carne y por último la vinagreta bien batida.
Borja Adan
