ALUBIAS CON SETAS
INGREDIENTES
| 1 bote de alubias o judías blancas | 150 ml vino blanco |
| 200 gr setas (bote pequeño) | Caldo de verduras |
| 1 cebolleta | Pimentón dulce ( ½ cucharilla) |
| ½ pimiento verde | Sal , pimienta negra, perejil seco(para adornar) |
| 2 dientes de ajo | Aceite de oliva virgen extra |
PREPARACIÓN
Elaboración
Pela la cebolleta y pícala en daditos bien pequeños. Pela el ajo y pártelo por la mitad (retirarle el germen, responsable de que repita y resulte algo indigesto, pícalo también pequeño. Por último, lava el pimiento verde, retira las pepitas y pícalo menudo. Pon una cacerola al fuego con un chorrito de aceite. Cuando tenga temperatura incorpora la cebolla y el ajo y pocha a fuego suave durante 5 minutos, incorpora el pimiento verde y sigue cocinando hasta que las verduras estén bien hechas y la cebolla esté blanda y transparente.
Incorpora las setas troceadas de forma gruesa y sube un pelín el fuego, para que se evapore el agua que soltarán. Cocina durante 4 o 5 minutos. Incorpora las alubias escurridas, da una vuelta a todo el junto. Añade el pimentón dulce, e incorpora el vino, deja que se evapore el alcohol y después, cubre con el caldo de verduras, que ya estará caliente. Sube el fuego hasta que comience a hervir y, en ese momento, bájalo. Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida y deja cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Presentación:
Sirve tus alubias con setas en un bonito plato hondo y presenta con un poco de perejil picado por encima… fresco o seco. ¡Delicioso!
