Ensalada de arroz
INGREDIENTES
| 120 gr arroz largo | Bonito en conserva |
| 4 hojas de lechuga | 3 anchoas en salazón |
| 2 pimientos del piquillo | 100 gr setas variadas |
| 4 lonchas fiambre pechuga de pavo | 1 cebolla dulce |
| 6 tomates cherry o 1 tomate ensalada | 2 huevos |
PREPARACIÓN
- Cocemos el arroz en abundante agua. Cortamos las hojas de lechuga en juliana e integramos todo.
- Picamos el pimiento, la pechuga de pavos, las anchoas, las setas y añadimos.
- Para hacer las setas se puede añadir una guindilla cayena en la sartén mientras se rehogan y luego retirar.
- Troceamos los tomates cherry y los añadimos junto con la cebolla pochada.
- Para finalizar, cocinamos una tortilla francesa con los dos huevos, la desmenuzamos y la añadimos.
- Aliñamos al gusto y servimos.
